Wok professionale

Come scegliere una buona padella wok professionale?

Ideale sia per la cottura a fuoco lento che per la frittura in padella, una padella wok professionale è uno degli elettrodomestici adatti alla cucina di un ristorante asiatico. Tuttavia, quando ne scegli una, devi considerare alcuni criteri specifici, come il diametro, il rivestimento e il materiale di cui è composta.

Quindi, senza ulteriori indugi, vi mostreremo come scegliere la padella wok giusta.

I vantaggi della cottura con una padella wok

Perché usare una padella wok? Grazie alla sua forma specifica, questo utensile professionale consente una migliore distribuzione del calore durante la cottura. In questo modo, è possibile cucinare rapidamente e uniformemente a fuoco vivo, utilizzando pochi grassi.

Con questo prodotto, si preservano sia la consistenza croccante e morbida degli alimenti, sia i loro nutrienti e sapori, poiché la carne e le verdure vengono spinte in entrambe le direzioni opposte tra le pareti più fredde e la base calda, mescolando continuamente. Di conseguenza, questo metodo di cottura è dietetico e sano.

Scegliere una padella wok professionale: i criteri di base

Quando si sceglie una padella wok, ci sono alcuni criteri fondamentali da considerare. Assicuratevi di leggere le seguenti righe!

Il materiale di fabbricazione

Come la maggior parte delle attrezzature da cucina asiatiche, una padella wok professionale può essere realizzata in una varietà di materiali. Basta scegliere quello che ti permetterà di utilizzare questo prodotto il più a lungo possibile in condizioni ottimali, sia in fase di cottura che di pulizia.

Quando è realizzata in acciaio, una padella wok professionale si distingue generalmente per la sua leggerezza e il prezzo inferiore rispetto ad altre padelle. Quando è realizzata in ceramica, è spesso molto resistente e può essere utilizzata nelle stesse condizioni per lungo tempo.

La ghisa e l'alluminio garantiscono una distribuzione uniforme del calore in cottura. Si consiglia vivamente anche un piano cottura a induzione professionale in alluminio.

Il diametro

Per evitare di perdere tempo ogni volta, è meglio adattare la dimensione del wok al numero di piatti che si desidera preparare. Ecco perché vi parleremo di come scegliere un wok in base al suo diametro.

Questo criterio è espresso in centimetri e fornisce un'idea precisa della quantità di cibo che si può preparare in una sola volta. Infatti, tenere conto di questa caratteristica permette anche di conoscere in anticipo lo spazio necessario per la conservazione.

Il rivestimento

Prima di acquistare una padella wok, è meglio informarsi sulla sua facilità di manutenzione. Una padella wok può essere facile da manutenere, date le proprietà del materiale di cui è composta.

Esistono però modelli dotati di un rivestimento che impedisce al cibo cucinato di attaccarsi alle pareti interne dell'apparecchio.

Altri modelli sono dotati di accessori che puliscono la padella senza il rischio di graffiarla. L'obiettivo finale è garantire che non si debba fare troppa fatica per rimuovere i residui di cibo che si attaccano alla superficie della padella.

In breve, per attrezzare una cucina professionale, bisogna pensare alla scelta della padella wok giusta. Tuttavia, bisogna anche pensare all'acquisto di molte altre attrezzature da cucina, come: il fornello wok, la vaporiera per il riso, il forno per l'anatra alla pechinese, la griglia giapponese per spiedini, il teppanyaki da incasso, ... Per presentare le vostre preparazioni, potete optare per una vetrina per sushi o una vetrina per sushi self-service.