- Macchina multifunzione Trittico®
- Per la panificazione e la gelateria
- Tecnologia: Inverter
- Dimensioni (LxPxA): 610x950x1410 mm
- Produzione per ciclo Min-Max: 2,5 - 10 L
- Tensione: 400V - 50 Hz / 3 Ph
- Potenza: 9,8 kW
- Condensazione del frigorifero: Acqua
- Pistola per lavaggio
- Raschietti metallici
- Scivolo di estrazione rimovibile
- Scivolo a U con pallet
- Tappetino antiscivolo in silicone
- Pannello in acciaio inox e leva di chiusura del pannello della porta anteriore
- Peso: 341 kg
*** Il caldo ***
- Pastorizzazione per conservare e sanificare.
- Riscaldamento e raffreddamento rapidi.
- Texture omogenea e ingredienti ben legati.
- Sviluppo delle materie prime.
- Solubilizzazione delle polveri e attivazione degli stabilizzanti.
- Si riscalda nel serbatoio superiore, si raffredda nel cilindro inferiore.
*** Il freddo ***
- Raffreddamento rapido, intenso e uniforme.
- Struttura e consistenza immediate in cottura.
- Cristallizzazione precisa del cioccolato.
- Rapido passaggio dallo stato liquido a quello solido nel ghiaccio.
- Microcristalli per una consistenza liscia e stabile.
- Raffreddamento e agitazione nel cilindro Trittico®.