Ideale per pasta choux, cioccolato e caramello
- Dimensioni (L x P x A): 510 x 836 x 1160 mm
- Pasta choux - Produzione / ciclo: 25 / 50 kg
- Cioccolato - Produzione / ciclo: 20 / 60 kg
- Caramello - Produzione / ciclo: 10 / 25 kg
- Tensione: 400 V – 50 Hz – 3 Ph
- Potenza: 8,7 kW
- Peso: 140 kg
- Programmi automatici
--> Pasta choux – metodo tradizionale
--> Pasta choux – Ricette di Christophe Adam
- Produzione guidata: il dispositivo indica quando aggiungere o rimuovere gli ingredienti
- Temperatura ultra precisa: 3 sonde visualizzano i dati al decimo di grado
- Riscaldamento potente fino a 180°C con elementi riscaldanti specifici
- Raffreddamento rapido tramite ventilazione forzata (senza consumo di acqua)
- Serbatoio riscaldato in modo uniforme: nessuna combustione, anche per prodotti sensibili
- Possibilità di lavorare a mezzo carico
- Processo completamente interno
- Adatto per sciogliere grandi quantità di cioccolato
- Alta capacità = risparmio di tempo nella produzione
- Rischio ridotto di ustioni
- Produzione flessibile: cicli a mezzo carico o continui
- Componenti rimovibili per una facile pulizia
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