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Cottura “alla giusta temperatura”, detta anche cottura “a bassa temperatura”

- Si parla di cottura a bassa temperatura quando si tratta di un metodo di cottura che non supera i 100 °C in un forno professionale. Grazie a questa temperatura, in particolare tra 54 °C e 80 °C, le fibre della carne non vengono stressate, quindi la consistenza rosa al centro viene preservata e il succo non evapora. In questo modo, la carne rimane molto tenera, succosa e conserva le sue qualità nutrizionali. In questo modo, vitamine e sali minerali vengono preservati.

- Il forno a bassa temperatura combina la funzione di mantenimento in caldo con la funzione di cottura a bassa temperatura. Questo metodo di cottura consente di preservare tutti i sapori e il gusto autentico del cibo, nonché la sua consistenza, senza il rischio di cuocerlo troppo.

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